Usamos cookies en nuestro sitio web para brindarte la experiencia más relevante recordando tus preferencias y visitas repetidas. Haz clic en "Aceptar todas las cookies" para disfrutar de esta web con todas las cookies, configura tus preferencias antes de aceptarlas, o utiliza el botón "Rechazar todas las cookies" para continuar sin aceptar.

Gestión de Cookies
Apuesta por el Desarrollo Competitivo.
 

Actualidad

El envasado para alimentos frescos: la ruta hacia el 2030

>> 17 de Enero

 

Conoce cuáles son las claves que están cambiando el envasado de frescos que se adaptan a las nuevas exigencias del sector hacia 2030

En la cadena de valor de alimentos frescos, el envasado ya no se limita a “contener” y “presentar”. Se ha convertido en una variable de desempeño que define vida útil, merma, inocuidad, eficiencia logística, cumplimiento regulatorio y credibilidad ante el consumidor.

En México y Latinoamérica, donde conviven cadenas modernas con una alta proporción de comercio tradicional, y donde la infraestructura de frío y de gestión de residuos es heterogénea, el empaque funciona como un amortiguador de riesgo: reduce pérdidas, estabiliza la calidad y facilita la trazabilidad. Ese rol cobra mayor relevancia frente a tres fuerzas simultáneas:

  1. Tensión entre seguridad alimentaria y desperdicio. La FAO ha documentado que la pérdida y desperdicio de alimentos es un problema estructural a escala global; en informes ampliamente citados, se ubica alrededor de un tercio de la producción destinada a consumo humano, con diferencias por región y etapa de la cadena. Para frescos, donde la ventana de venta es estrecha, cualquier desviación en temperatura, manipulación o atmósfera de almacenamiento puede traducirse en rechazo comercial y merma. En ese contexto, tecnologías como atmósfera modificada (MAP) y envases activos/inteligentes se posicionan no solo como innovación “premium”, sino como instrumentos para gestionar pérdidas y mejorar el retorno de la cadena.
  2. Sostenibilidad, una exigencia regulatoria y contractual. En Europa, la agenda de economía circular empujó una reforma regulatoria profunda: la nueva Regulación de Envases y Residuos de Envases (PPWR) entró en vigor el 11 de febrero de 2025, con aplicación general 18 meses después, y plantea una reconfiguración de diseño, minimización, reutilización, contenido reciclado y reciclabilidad. Asimismo, la Directiva de Plásticos de un Solo Uso (SUP) sigue ampliando obligaciones de reducción, requisitos de diseño y responsabilidad extendida del productor para categorías relevantes de consumo y empaque. Para exportadores latinoamericanos, esto significa que el empaque deja de ser una decisión local: cada vez más es un “pasaporte” para acceder a mercados.
  3. Digitalización de la transparencia. El consumidor, y cada vez más el comprador profesional (retail, foodservice, e-commerce), demandan evidencias sobre origen, prácticas, manejo de alérgenos, huella y reciclabilidad. El empaque se vuelve interfaz. Estándares como GS1 Digital Link habilitan que identificadores (GTIN, lote, fecha de caducidad) se conecten con información en línea desde códigos 2D/QR, abriendo una ruta técnica para trazabilidad, retiros, etiquetado dinámico y comunicación de circularidad.

Hacia 2030, el “futuro del envasado” para frescos no será una sola tecnología. Será un portafolio de soluciones, seleccionado según producto, canal, infraestructura, riesgos regulatorios y metas de sostenibilidad. La pregunta estratégica para la industria de alimentos y bebidas es qué innovaciones priorizar y cómo demostrar su desempeño ante autoridades, clientes y auditorías.

Fuente: thefoodtech.com/

 

Más Actualidad

 
Revisión por la Dirección Paso a Paso

La revisión por la dirección es uno de los pilares del éxito de un Sistema de Gestión ISO (como ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001 o un Sistema Integrado). A pesar de ser un requisito normativo, muchas ...

15/01/2026
El envasado para alimentos frescos: la ruta hacia el 2030

  Conoce cuáles son las claves que están cambiando el envasado de frescos que se adaptan a las nuevas exigencias del sector hacia 2030 En la cadena de valor de alimentos frescos, el envasado ...

17/01/2026
Cómo la ISO está haciendo que la biodiversidad sea medible

  Siempre me ha encantado el océano. El surf me enseñó una verdad sencilla: no se puede conquistar las olas; hay que comprenderlas, respetarlas y actuar con precisión. Hoy, el planeta se enfrenta ...

16/01/2026
Disney pagará 10 millones de dólares por vulnerar la privacidad infantil en YouTube

  The Walt Disney Company ha aceptado pagar una sanción civil de 10 millones de dólares para resolver las acusaciones de que vulneró la Ley de Protección de la Privacidad Infantil en Internet ...

15/01/2026
El cumplimiento normativo lidera la inversión en ciberseguridad en Europa

  El cumplimiento normativo se ha convertido en el principal motor del gasto en ciberseguridad en la Unión Europea, según el último informe anual NIS Investments de ENISA, la ...

14/01/2026
SA8000:2026 – La nueva versión del estándar internacional de “trabajo decente” ya está disponible

  Social Accountability International (SAI) ha publicado oficialmente SA8000:2026, la nueva versión del reconocido estándar internacional para el trabajo decente, tras un proceso de revisión integral ...

13/01/2026

Reconocimientos y participación

INCIBEUniversidad Europea Miguel de Cervantes. Cursos de Formación Permanente.StaregisterUNE Normalización EspañolaOganización Asociada a la WORLD COMPLIANCE ASSOCIATIONStandards Boost BusinessMiembros de ANSI (American National Standards Institute)Miembros de la Green Industry PlatformMiembros de la Asociación Española de la CalidadAdheridos al Pacto de LuxemburgoMiembros de la European Association for International Education